Spécialité Française Culinaire

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Plat typique français par région

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Spécialités culinaires par région

  • Alsace. Choucroute garnie : choucroute accompagnée de saucisses, de différentes viandes salées, de charcuteries et de pommes de terre. Spätzle : pâtes en forme de moineaux.
  • Alpes-Savoie. Raclette : fromage fondu sur des pommes de terre, du jambon, et souvent d’autres charcuteries et de la viande séchée. Gratin dauphinois : mets à base de pommes de terre et crème fraiche, souvent cuisiné avec du fromage à gratiner.
  • Artois-Picardie. Andouillette de Cambrai : traditionnellement élaborée à partir de fraise de veau, enrobée d’un boyau de bœuf. Carbonnade : ragoût d’ail, oignons et viandes, souvent cuisiné à base de bière.
  • Auvergne. Tripoux : tripe de veau coupée, garnie de morceaux de panse attachée avec du boyau fin. Truffade : mets à base de pommes de terre, fromage auvergnat (tomme, cantal ou laguiole) et lardons.

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Plat typique français

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La gastronomie française

  1. Tartiflette. Composée de pommes de terre, de lardons, de reblochon et d’oignon et généralement accompagnée d’une bonne salade verte, la tartiflette est une spécialité culinaire française originaire de Savoie.
  2. Coq au Vin. Le coq au vin est un plat traditionnel de la cuisine française. Pour préparer ce plat, vous avez besoin d’un coq découpé en morceaux cuisiné dans du bon vin (généralement rouge, mais le riesling peut également faire l’affaire) et accompagné d’oignons, de carottes, d’un bouquet garni et de champignons.
  3. Pot au feu. Pour réaliser ce plat, vous avez juste besoin de légumes et d’un peu de viande. Mettez tous ces ingrédients dans une grande casserole, remplissez-la d’eau et cuisinez le tout à petit feu.
  4. Quiche lorraine. La quiche est – avec les bergamotes, les madeleines et la mirabelle – l’une des plus délicieuses spécialités culinaires lorraines. Recouverte de lardons et de migaine, cette tarte salée se consomme idéalement en entrée.
  5. Les Caillettes, spécialité culinaire de Drôme et Ardèche. Ce petit pâté de la taille d’un poing, à base de viandes de porc (gorge et foie), est farci d’herbes aromatiques (persil, thym, sariette) et potagères (vert des blettes, épinards ou salades) et recouvert de crépine, ce qui lui donne l’aspect d’une boule verte veinée de blanc.
  6. Le Baeckeoffe, une spécialité alsacienne. Voilà quelques jours que vous êtes à Strasbourg, ou ailleurs en Alsace, et vous avez décidé de goûter enfin à ce plat au nom mystérieux figurant sur les menus de la plupart des restaurants.
  7. L’Aligot, le fameux plat d’Aveyron. Cette purée de pommes de terre à laquelle sont incorporés de fines lamelles de tome fraîche – de préférence de Laguiole, dans l’Aveyron –, du beurre, de la crème et de l’ail écrasé se goûte d’abord avec les yeux : dans les restaurants de l’Aubrac, les serveurs mettent en valeur sa consistance onctueuse et élastique en en soulevant de larges rubans au moyen d’une cuillère en bois, avec une dextérité sans pareille – on dit qu’ils « filent » l’aligot.
  8. Les Tripes à la mode de Caen, une spécialité Normande. Certes, les morceaux de gras-double et autres lamelles d’estomacs de bœuf baignant dans un bouillon de légumes plus ou moins opaque n’ont rien de bien engageant.

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Specialité française

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France spécialité culinaire

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Spécialités culinaires française

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